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高溫天氣警惕食品安全隐患
發布時間:2019-08-13 | 信息來源:北青網綜合

今日進入末伏,未來一周每日最高氣溫仍維持在35℃高溫線以上。高溫天氣适合病原微生物生長繁殖,極易造成食源性疾病發生。長沙市疾控中心專家提醒,夏秋季節是食源性疾病的高發期,市民要養成良好的飲食衛生習慣,避免食源性疾病的發生。8月至9月仍是毒蘑菇中毒事件的高發季節,市民不要自行采食野生蘑菇。


夏季涼拌菜和剩飯剩菜的制作和儲存不當,易導緻食源性疾病發生。清洗、處理食材時,要注意生熟分開,避免交叉污染。制作食物時,應充分加熱,保證燒熟煮透。高溫天氣,食物在室溫下放置時間過長,可使細菌大量繁殖,進食被緻病菌污染的食物,易引發嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀,剩飯剩菜不宜在室溫下保存,應密封後放置在冰箱中,再次食用前要徹底加熱。

目前仍是毒蘑菇中毒事件的高發季節,其中以亞稀褶紅菇引起的橫紋肌溶解型中毒最為嚴重,一朵即可緻命。亞稀褶紅菇菌蓋表面淺灰色至煤灰黑色,菌肉和菌褶為白色,受傷後易變紅色。亞稀褶紅菇長得與無毒的稀褶紅菇、密褶紅菇極為相似,很難從外觀形态上将它們區分開來,易導緻誤采誤食。其發病時間為食用後10分鐘至1個小時,開始表現為嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀;24小時後,出現明顯的腰背痛、肌肉酸痛,生化指标表現為肌酸激酶急劇上升。嚴重者最後導緻多器官功能衰竭死亡。誤食後,應盡快就醫進行催吐、洗胃、導瀉和透析。最好的預防方法是不采食野生蘑菇。

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